Gli asparagi al forno gratinati sono un contorno gustoso ma leggero e facile da preparare. Serviteli in accompagnamento a piatti di carne bianca come i petti di pollo alle erbe. Gli asparagi sono piante erbacee originarie dell’Asia, ormai diffuse in tutta Europa. Sono ricchi di vitamine e fibre e contengono poche calorie, ideali quindi per chi segue una dieta a basso contenuto calorico. Scegliete asparagi freschi, riconoscibili per i germogli ben dritti, il colore brillante e dal gambo croccante e poco legnoso. Servite gli asparagi gratinati ancora caldi e, se preferite un sapore più acidulo, aggiungete alla gratinatura succo di limone.
Preparazione Asparagi gratinati
Lavate gli asparagi e tagliate la parte inferiore, più legnosa e dura. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolateli e tamponateli leggermente con un canovaccio. In una terrina versate il pangrattato, due cucchiai d’olio, il sale e il pepe nero finemente tritato, amalgamate.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete gli asparagi in una pirofila, ungeteli leggermente con l’olio rimasto e spolverizzateli con il composto. Unite il grana grattugiato e infornate. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldi.
Come si puliscono gli asparagi?
Per pulire gli asparagi servitevi di un pela patate e di un coltello affilato. Dovrete eliminare la parte più esterna e legnosa, pareggiare la base per eliminare le parti dure e procedete a una cottura in acqua bollente avendo cura di inserire gli asparagi con la punta rivolta verso l’alto in una casseruola alta ma stretta. Così le punte non cuoceranno troppo e si manterranno tenere.
Variante Asparagi gratinati
Se amate gli asparagi ecco le ricette che fanno per voi:
- Asparagi al cartoccio: il contorno light
- Asparagi al forno con besciamella
- Asparagi al forno gratinati
- Asparagi al prosciutto: pronti in pochi minuti
- Asparagi al vapore, contorno semplice
- Asparagi alla bassanese, dal Veneto
- Asparagi con prosciutto crudo al barbecue
- Asparagi e prosciutto: per l’antipasto
- Asparagi e uova alla milanese
- Asparagi fritti, contorno sfizioso
- Asparagi grigliati al barbecue: contorno adatto a tutti
- Asparagi in padella con formaggio
- Asparagi tonnati: come antipasto
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Gli asparagi gratinati sono un contorno primaverile molto semplice e adatto ad ogni occasione. Ideale da affiancare a un secondo di carne o di pesce.
Per rendere la ricetta ancora più gustosa potete, prima di mettere gli asparagi nel forno, arrotolarli con qualche fetta di prosciutto cotto o di pancetta e dargli un gusto più deciso.
Ingredienti
- 1 kg di asparagi
- 50 gr di burro
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- 50 gr di pangrattato
- sale grosso qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 10 Minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare gli asparagi gratinati
Prendete gli asparagi, tagliate via la parta bianca più dura. Quindi legateli con uno spago e bolliteli in abbondante acqua salata.
Cuocete gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli e disponeteli in una teglia leggermente imburrata. Non utilizzate tutto il burro.
Spolverizzate gli asparagi con pangrattato e formaggio grattugiato, quindi aggiungete il burro rimanente fuso. Completate con una generosa grattata di pepe. La quantità di parmigiano grattugiato e di pangrattato è indicativa, potete utilizzarne di più o di meno a seconda dei gusti.
Cuocete in forno caldo a 200 °C per 10 minuti. Servite gli asparagi gratinati caldi.
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