Pizza del Popolo, 46 - San Martino Buon Albergo - VR
COPERTO MEDIO: 20 - 35 €
TEL. 0455706509
Un locale moderno e raffinato al tempo stesso, Renato Bosco va oltre ai canoni della pizzeria reinterpretando la pizza. Tavoli senza tovagliato per un approccio diretto, come sono i lievitati, che piacciono a tutti! La sua curiosità di approfondire l'arte dei lievitati e una grande "passione" contraddistinguono Renato Bosco a livello italiano come il "pizzaricercatore", anche per questo meritano di essere provare le sue pizze e panettoni. Ambasciatore italiano del Gusto dal 2015 è considerato tra i maggiori artigiani della pizza contemporanea, intendendo una concezione di fare pizza che continua a rinnovarsi e a guardare al futuro. Materie prime di alto livello ed abbinamenti originali, vanno ad accompagnare le sue otto tipologie di pizza, diverse per forma, consistenza, tipo di lievitazione e cottura. Portare l’innovazione nel mondo della pizza è la sua mission, e pensiamo gli riesca bene, ad esempio con la Pizza Crunch® e DoppioCrunch®. E' l’evoluzione di Renato della pizza in teglia alla romana, realizzata con un’alta idratazione, a lunga lievitazione e caratterizzata da una grande croccantezza, poi la sua versione doppia a farcitura interna.
Anche le pizze più classiche sono sempre rivisitate, la tonda ha un cornicione bello voluminoso e la pizza in pala più fragrante come il pane, potete assaggiare l'originale Aria di Pane®. Si tratta di un impasto soffice e leggero realizzato con sola Pasta Madre Viva, si scioglie in bocca! E ancora la Pizza Bagel che viene cotta in acqua aromatizzata al curry, oppure alla birra, all’Amarone, al Campari, ecc... Anche la Mozzarella di Pane® per raggiungere l'estrema morbidezza con la cottura a vapore.
L’offerta si completa con i dolci lievitati, il Pandoro e il Panettone, farciti con la frutta che la stagione offre. La carta dei vini dispone di selezionate etichette biologiche e birre artigianali, chiedete consiglio al sommelier Mauro.
Riccardo consiglia
- Pizza DoppioCrunch® vegetariana al riso scuro Artemide, farcita con fiordilate, ricotta e verdure
- Pizza a fermentazione spontanea o naturale per idrolisi del grano spezzato
- Pizza fritta con burrata, pomodoro confit e basilico, oppure la morbida Mozzarella di Pane®
- Dolce lievitato di Renato, come il Pandoro e il Panettone, alle pere o alle amarene
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Festività
MEDIA DELLE VOTAZIONI
Saporè Renato Bosco Pizzeria
- QUALITÀ E CURA DEI PIATTI / 5.0
- LIVELLO DEL SERVIZIO / 5.0
- AMBIENTE E SALA / 5.0
- QUALITÀ / PREZZO / 5.0
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23/04/2021
rinasciamo insieme e mangiamoci verona
Una bellissima iniziativa diretta da Bernardo Pasquali che ha come scopo quello di tornare a sorridere alla vita, grazie ad un gruppo di ragazzi che a Verona stanno facendo la differenza. MANGIATI VERONA - la prima iniziativa Good Food dedicata al pubblico con un menu unico, una cena a distanza creata da grandi interpreti della gastronomia scaligera e preparata con cura da questi giovani con sindrome di Down o disabilità intellettive. Una ringraziamento speciale ai Partner che hanno permesso che tutto questo si realizzasse: Azienda Agricola Cà dei Frati, Salumificio Pavoncelli, Macelleria Carlo Alberto, Ristorante La Borsa di Valeggio di Nadia Pasquali e Renato Bosco del Ristorante Saporè Renato Bosco Pizzeria, selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione. Ciò che è più importante è che con MANGIATI VERONA si può sostenere un "progetto di inclusione sociale" per valorizzare il territorio veronese attraverso la sua tradizione culinaria. Maggiori informazioni su Mangiati Verona Valemour oppure potete contattare i numeri 045 242 6071 - 3315782675.
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29/03/2021
miglior colomba artigianale d'Italia 2021 di Renato Bosco per il Gambero Rosso
E' di Renato Bosco,Saporè Renato Bosco Pizzeria di San Martino Buon Albergo (VR) la miglior colomba artigianale d'Italia 2021 per il Gambero Rosso. Pasta Madre Viva, è qui che partono tutte le creazioni di Renato Bosco, pizzaiolo e panificatore che ai grandi lievitati delle feste dedica studio e sperimentazione da sempre. Quest'anno ci stupisce con un prodotto che raggiunge la vetta della classifica e che racchiude tutto il suo modo di essere Artigiano: buono, composto, festoso e di grande tecnica. Superficie brunita e giustamente gonfia per una colomba che supera con eleganza il pirottino, lasciando pensare da subito a una lievitazione lenta e controllata, cercata e voluta in tutto e per tutto dall'Artigiano. All'interno nessuna dirompenza ma ancora eleganza e regolatezza: distribuzione regolare degli alveoli di media grandezza, un candito che rilascia profumi freschi ad accompagnare bene la struttura. Alla prima fetta arrivano tutti i profumi della colomba e della Pasqua, avvolti e sostenuti dalle sfumature di un lievito in grande forma. All'assaggio i sapori sono in festa: burro fresco, vaniglia, mandorle intense, pasta di mandorla vera e agrumi che accarezzano il palato. Grande masticabilità per un finale che invoglia a un'altra fetta. 1 kg a 35 euro. Locale selezionato dalla Guida Ristoranti Che Passione. Per info chiamare allo 045 8781791 oppure consultare il sito www.boscorenato.it