Presentazione
I ravioli dolci sono molto semplici da preparare morbidi e fragranti e vanno sempre a ruba.
Ideali per questo periodo di Carnevale con i vari ripieni metterenno tutti d’accord. Volendo si può colorare con del colarante alimentare la pasta frolla in modo da renderli più vivaci.
La frolla è davvero delicata e l’aroma assiame alla farina di mandorle le donano una nota molto profumata che lega benissimo con qualsiasi farcia si andrà a scegliere. Ed ora vediamo passo passo come realizzare questi ravioli dolci al forno con crema di nocciole.
Ingredienti
- 130 g di burro
- 120 g di zucchero a velo
- 2 uovo
- 1 tuorlo
- 300 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 5 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di aroma alle mandorle
- q.b di vanillina
Ingredienti per farcire e spolverizzare
- 100 g di crema di nocciole
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare i ravioli dolci al forno con crema di nocciole tagliate il burro freddo di frigo a pezzetti. In una ciotola versate lo zucchero a velo e gli aromi. Unite il burro, successivamente un uovo intero ed un tuorlo leggermente sbattuti. Impastate molto velocemente.
A questo punto aggiuntete le farine con il il lievito ben setacciati e infine il pizzico di sale. Trasferite il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato lavorate sempre velocemente e cercate di ottenete un panetto compatto e privo di grumi.
Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare almemo 30 minuti. Volendo potete utilizzare un robot da cucina per preparare la pasta frolla.
Una volta rassodato l’impasto su di un foglio di carta forno stendete la pasta frolla con uno spessore molto sottile e con l’aiuto di un coppa pasta da 8 a massimo 10 cm ottenete i cerchi. Farcite e richiudete a mezza luna. I ritagli vanno rimessi in frigo e successivamente stesi e coppati fino a finire tutto l’impasto .
Prima di cuocerli lasciateli una 10 di minuti in frigo così materranno la frona in cottura. Forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti. Prima di servirli cospargete con zucchero a velo.
Conservazione
Si conservano per alcuni giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
I consigli di Carmela
Questi ravioli sono molto versatili potete aggiungere tutto ciò che vi piace un altra golosa idea può essere una crema pasticcera con gocce di cioccolato oppure semplicemente un trito con amaretti mandorle e uva sultanina. Se volete la versione gluten free potete sostituire la farina 00 con 300 g di farina di mandorle e 150 g di farina di riso.
Procedimento
1 Per la preparazione della crema pasticcera, prendiamo una bacca di vaniglia, dividiamola a metà e recuperariamone i semi, che andremo a mettere in un pentolino con un po' di buccia di limone e il latte. Portate il pentolino sul fuoco e aspettate che il latte sia ben caldo.
2 A questo punto lavorate con una frusta 3 tuorli d'uovo con la maizena e lo zucchero, aggiungendo il latte caldo filtrato con un colino per recuperare limone e vaniglia presenti al suo interno. Amalgamate con una frusta tutti gli ingredienti e riportate nuovamente il tutto sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando la crema non si sarà formata. Versate la crema in una ciotola e fatela riposare in frigo per 2 ore, coperta con una pellicola.
3 Prepariamo ora l'impasto dei ravioli: mescoliamo 300 gr di farina, 40 gr di zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo intero e 40 gr di olio di semi. Amalgamate prima questi ingredienti, poi incorporate anche i 70 gr di latte. Lavorate l'impasto per 10 minuti circa, poi avvolgetelo in una carta pellicola, facendolo riposare in frigo per almeno 1 ora.
4 Terminato il tempo di riposo, stendete l'impasto con un mattarello o una macchina per la pasta, fino a raggiungere lo spessore di 2 mm. Aggiungete un cucchiaino di crema pasticcera e coprite con un'altra sfoglia, realizzando la forma dei ravioli con un taglia pasta.
5 Friggete i ravioli in olio di arachidi a 175 gradi per 50 secondi per lato, scolandoli poi su un foglio di carta assorbente. Una volta raffreddati, spolverateli abbondantemente con lo zucchero a velo.
BUON APPETITO