Asparagi gratinati al forno fatto in casa da benedetta

Gli asparagi al forno gratinati sono un contorno gustoso ma leggero e facile da preparare. Serviteli in accompagnamento a piatti di carne bianca come i petti di pollo alle erbe. Gli asparagi sono piante erbacee originarie dell’Asia, ormai diffuse in tutta Europa. Sono ricchi di vitamine e fibre e contengono poche calorie, ideali quindi per chi segue una dieta a basso contenuto calorico. Scegliete asparagi freschi, riconoscibili per i germogli ben dritti, il colore brillante e dal gambo croccante e poco legnoso. Servite gli asparagi gratinati ancora caldi e, se preferite un sapore più acidulo, aggiungete alla gratinatura succo di limone.

Preparazione Asparagi gratinati

1. Lavate gli asparagi e tagliate la parte inferiore, più legnosa e dura. Cuoceteli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolateli e tamponateli leggermente con un canovaccio. In una terrina versate il pangrattato, due cucchiai d’olio, il sale e il pepe nero finemente tritato, amalgamate.



2. Preriscaldate il forno a 180 °C. Disponete gli asparagi in una pirofila, ungeteli leggermente con l’olio rimasto e spolverizzateli con il composto. Unite il grana grattugiato e infornate. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Servite caldi.

Come si puliscono gli asparagi?

Per pulire gli asparagi servitevi di un pela patate e di un coltello affilato. Dovrete eliminare la parte più esterna e legnosa, pareggiare la base per eliminare le parti dure  e procedete a una cottura in acqua bollente avendo cura di inserire gli asparagi con la punta rivolta verso l’alto in una casseruola alta ma stretta. Così le punte non cuoceranno troppo e si manterranno tenere.

Variante Asparagi gratinati

Se amate gli asparagi ecco le ricette che fanno per voi:

• Asparagi al cartoccio: il contorno light
• Asparagi al forno con besciamella
• Asparagi al forno gratinati
• Asparagi al prosciutto: pronti in pochi minuti
• Asparagi al vapore, contorno semplice
• Asparagi alla bassanese, dal Veneto
• Asparagi con prosciutto crudo al barbecue
• Asparagi e prosciutto: per l’antipasto
• Asparagi e uova alla milanese
• Asparagi fritti, contorno sfizioso
• Asparagi grigliati al barbecue: contorno adatto a tutti
• Asparagi in padella con formaggio
• Asparagi tonnati: come antipasto

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Gli asparagi gratinati sono un contorno primaverile molto semplice e adatto ad ogni occasione. Ideale da affiancare a un secondo di carne o di pesce.

Per rendere la ricetta ancora più gustosa potete, prima di mettere gli asparagi nel forno, arrotolarli con qualche fetta di prosciutto cotto o di pancetta e dargli un gusto più deciso.

Ingredienti

• 1 kg di asparagi
• 50 gr di burro
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 50 gr di pangrattato
• sale grosso qb
• pepe qb

• Tempo Preparazione: 20 Minuti
• Tempo Cottura: 10 Minuti
• Dosi: 4 persone
• Difficoltà: Facilissima
• Cucina: Italiana
• Categoria: Contorni

Come fare gli asparagi gratinati

1. Prendete gli asparagi, tagliate via la parta bianca più dura. Quindi legateli con uno spago e bolliteli in abbondante acqua salata.

2. Cuocete gli asparagi per circa 10 minuti, quindi scolateli e disponeteli in una teglia leggermente imburrata. Non utilizzate tutto il burro.

3. Spolverizzate gli asparagi con pangrattato e formaggio grattugiato, quindi aggiungete il burro rimanente fuso. Completate con una generosa grattata di pepe. La quantità di parmigiano grattugiato e di pangrattato è indicativa, potete utilizzarne di più o di meno a seconda dei gusti.

4. Cuocete in forno caldo a 200 °C per 10 minuti. Servite gli asparagi gratinati caldi.

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