Le carrube sono i frutti della Ceratonia siliqua, specie appartenente alla famiglia delle Leguminosae originaria della Siria e della Palestina e oggi tipica dell’area mediterranea. Sia i semi che le silique sono commestibili. 100 g di carrube (parte edibile) apportano 207 Calorie ripartite come segue: In particolare, 100 g di farina di carrube apportano circa: Fra le vitamine e i minerali, 100 g di farina di carrube apportano
circa: Le carrube sono inoltre fonte di tannini, ad esempio di acido gallico. Sembra che le carrube possano aumentare
l’effetto delle statine e di altri farmaci per abbassare il colesterolo. In caso di diabete potrebbe alterare i livelli di insulina. In caso di dubbi è bene chiedere consiglio al proprio medico. Le carrube si raccolgono in estate. Le carrube sono considerate un buon
sostituto della polvere di cacao: ricche di fibre, ma povere di grassi, come il cacao sono una fonte di antiossidanti, ma non approtano caffeina. Le loro proprietà nutrizionali potrebbero inoltre renderle un alleato contro tosse, influenza e osteoporosi, dolore, allergie e virus. La carruba è però utilizzata soprattutto contro i problemi gastrointestinali, in particolare la diarrea; sembra inoltre che possa aiutare a
combattere il colesterolo e a proteggere la salute di gola e corde vocali. Infine, la carruba sembra essere un prezioso alleato delle diete dimagranti perché in grado di inibire alcuni enzimi digestivi e di indurre sazietà. Disclaimer Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di
nutrizione. Se vuoi acquistare la farina di semi di carruba nel nostro Shop Food In Sicily LA FARINA DI SEMI DI CARRUBA La farina di seme di carruba è un prodotto ad altissima viscosità ha la proprietà di assorbire acqua fino al 40%, ciò ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante. Si trova in etichetta con la sigla E410, in quanto la farina di semi di carrube è additivo alimentare, ossia una “farina” che facilita la lavorazione del prodotto. Essendo uno stabilizzante alimentare, rigorosamente di origine naturale, viene utilizzato, tra gli altri, per fare gelati, formaggi cremosi, salse, condimenti. La Sicilia è il secondo produttore mondiale di farina di semi di carrube, attività principalmente concentrata nella provincia di Ragusa.
 Nel nostro shop potrai trovare la migliore farina di semi di carrube, senza glutine, prodotta in Sicilia. UTILIZZO:La farina di semi di carruba trova impiego nel settore dell’industria alimentare, nella preparazione di salse, carne in scatola, maionese, insaccati, nel settore farmaceutico, nel settore della panificazione e pasticceria per mantenere la fragranza dei prodotti. Nel settore della gelateria in quanto la farina di semi di carruba conferisce al gelato una struttura uniforme e vellutata, evitando la formazione di cristalli di ghiaccio. MODALITÀ D’IMPIEGO:La farina di semi di carruba si impiega dallo 0,5% al 1% per addensare creme, salse, yogurt vegetali e budini. E’ utilizzata in particolar modo nella preparazione dei gelati con una struttura uniforme e vellutata, senza formare gli indesiderati cristalli di ghiaccio. E’ necessario rendere solubile questa farina di semi di carruba nel composto, ossia mescolarla agli altri ingredienti (ad esempio al composto per il gelato, per la crema, alla tua salsa, ecc) e portare il tutto alla temperatura di almeno 80° per 2-3 min. Quando la tua preparazione si raffredderà noterai che il tuo gelato rimane vellutato e non forma i classici cristalli di ghiaccio, la tua salsa risulterà densa senza avere retrogusti strani (la farina di semi di carrube è insapore), il tuo pane sarà più stabile e con una mollica che risulterà più omogenea. La farina di semi di carruba può essere inoltre utilizzata come addensante naturale nella preparazione di vellutate, creme dolci, salse per condimenti, confetture e gelati. Le carrube contengono infatti pectina, un gelificante ed addensante utile in cucina ed sfruttato anche nell’industria alimentare. Non c’è bisogno di esagerare con le dosi di farina di semi di carrube in quanto le proprietà addensanti di questa farina sono molto alte. La carruba è un frutto dalle proprietà straordinarie: può essere usato come regolatore delle funzioni intestinali, se ne ricavano sostanze coloranti e ben tre tipi di farine:
Il novero delle vitamine in essa contenute è praticamente infinito, ricca di fibre e povera di carboidrati è molto amata da chi svolge una dieta vegana o paleo e può essere utilizzata come bevanda in sostituzione dei preparati a base di orzo. VUOI REALIZZARE IL GELATO CON LA FARINA DI SEMI DI CARRUBE?? ECCO COME!
Ingredienti (per due porzioni di gelato): 300 ml di latte di soia, 10 cucchiai di olio di semi 5 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino da caffè di farina di semi di carrube. Gusto a scelta, ad esempio: succo di agrumi, frullati di frutta, scaglie di cioccolato, pasta di pistacchio o mandorla ecc.. Consiglio: provate ad aggiungere la nostra Crema di Pistacchio Bronte DOP, il risultato sarà eccezionale ;)
Procedimento: Far sciogliere lentamente la farina di semi di carrube in un pentolino con il latte di soia. Aggiungere poi lo zucchero e portare ad ebollizione, quindi lasciar raffreddare. Una volta che il composto si è raffreddato, mettetelo in un frullatore con la quantità di olio indicato ed il gusto che avete scelto. Frullate alla massima potenza e quindi mettete nella gelatiera. Far riposare nella gelatiera per circa un’ora e gustatevi il Vostro gelato!
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A cosa fa bene la farina di carrube?Le carrube sono considerate un buon sostituto della polvere di cacao: ricche di fibre, ma povere di grassi, come il cacao sono una fonte di antiossidanti, ma non approtano caffeina. Le loro proprietà nutrizionali potrebbero inoltre renderle un alleato contro tosse, influenza e osteoporosi, dolore, allergie e virus.
Chi ha il diabete può mangiare le carrube?EFFETTO ANTI-DIABETE
Nonostante il sapore dolce, grazie all'elevato contenuto di fibra e un indice glicemico decisamente basso, le carrube risultano essere un alimento consigliato a tutti coloro che soffrono di diabete.
Cosa contiene la farina di semi di carrube?La farina di carrube è povera di grassi e ricca di carboidrati e zuccheri naturali; è anche fonte di importanti sali minerali, come calcio e ferro, magnesio e potassio, e di fibre oltre a fornire vitamine del gruppo B ed A.
Come si usa la farina di semi di carrube?La farina di semi di carruba si impiega dallo 0,5% al 1% per addensare creme, salse, yogurt vegetali e budini. E' utilizzata in particolar modo nella preparazione dei gelati con una struttura uniforme e vellutata, senza formare gli indesiderati cristalli di ghiaccio.
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Farina di semi di carrube fa male
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