Le melanzane con i semi sono buone

Jamie

unread,

Aug 14, 2016, 12:33:45 PM8/14/16

to

Secondo voi il fatto che le melanzane siano piene di semi all'interno è
un indice di cattiva qualità delle stesse, o magari del fatto che sono
vecchie o qualunque altra cosa negativa possa venirvi in mente?
Perché lo chiedo: è un'ora che mia madre si lamenta delle melanzane che
siamo andati a prendere appositamente dal contadino.

fulvio_ capsy_Pll

unread,

Aug 14, 2016, 12:44:45 PM8/14/16

to

Gi

unread,

Aug 14, 2016, 1:04:56 PM8/14/16

to

"fulvio_ capsy_Pll" ha scritto nel messaggio
news:...

>mature, ma MATURE!

Partendo dal presupposto che sia la frutta che la verdura, si dice che per
essere buona debba essere matura, è quindi un pregio o un difetto nel caso
delle melanzane?
Fermo restando, ovviamente, che il troppo maturo non va bene, innessun caso.
Gi

Elwood

unread,

Aug 14, 2016, 1:29:59 PM8/14/16

to

On Sunday, August 14, 2016 at 7:04:56 PM UTC+2, Gi wrote:

> Partendo dal presupposto che sia la frutta che la verdura, si dice che per
> essere buona debba essere matura, è quindi un pregio o un difetto nel caso
> delle melanzane?
> Fermo restando, ovviamente, che il troppo maturo non va bene, innessun caso.
> Gi

Eh, ok, ma il trucco con melanzane e zucchine è coglierle nel cosiddetto sweet spot, al culmine della maturità prima che mettano i semi.
Perchè poi semplicemente la consistenza non è più granchè.

Anche a me capitano spesso, anche quando le mangio provenienti dall'orto dei miei.

--
Elwood (Peter S.)

[Claudio] Red-Block !

unread,

Aug 14, 2016, 4:14:37 PM8/14/16

to

Il 14/08/2016 18:33, Jamie ha scritto:

> Secondo voi il fatto che le melanzane siano piene di semi all'interno è
> un indice di cattiva qualità delle stesse, o magari del fatto che sono
> vecchie

Sono state colte parecchio mature. Le melanzane (le zucchine e i
cetrioli) si tende a coglierli prima che graniscano i semi per ovvie
ragioni di fastidio che essi danno. Ma entro certi limiti di granitura a
mio avviso è anche un pregio, si ha un prodotto più strutturato e saporito.

fulvio_ capsy_Pll

unread,

Aug 14, 2016, 5:41:10 PM8/14/16

to

ti han risposto gli altri

Jamie

unread,

Aug 17, 2016, 9:40:22 AM8/17/16

to

come si capisce (visivamente) se sono o meno troppo mature?

fulvio_ capsy_Pll

unread,

Aug 17, 2016, 10:07:23 AM8/17/16

to

> come si capisce (visivamente) se sono o meno troppo mature?

non si può

Home > Lifestyle > Come togliere i semi alle melanzane

La melanzana appartiene alla stessa famiglia di verdure come il pomodoro e pepe. Il vegetale ha la pelle in profondità e la carne viola pallida. I semi delle melanzane giovani in genere sono piccoli, quindi non c'è necessità di toglierli prima di preparare le melanzane. Le melanzane più mature s...

La melanzana appartiene alla stessa famiglia di verdure come il pomodoro e pepe.

Il vegetale ha la pelle in profondità e la carne viola pallida. I semi delle melanzane giovani in genere sono piccoli, quindi non c’è necessità di toglierli prima di preparare le melanzane. Le melanzane più mature sviluppano semi più grandi, che contengono più il sapore amaro della melanzana, in modo che la sgranatura viene talvolta usato per migliorare la loro qualità. Le melanzane orientali hanno meno semi rispetto alle varietà italiane, indipendentemente dalla maturità del frutto.

Istruzioni:

1. Lavare le melanzane in acqua fredda. Strofinare leggermente la pelle con una spazzola vegetale per rimuovere lo sporco.

2. Tagliare le melanzane a metà longitudinalmente con un coltello. Disporre le metà sul tagliere in modo che i lati del taglio sono verso l’alto.

3. Individuare i semi che corrono la lunghezza di ogni metà melanzana. Nelle melanzane giovani, i semi sono talvolta difficili da vedere.

4. Togli i semi da ogni metà con un cucchiaio. Lascie il più possibile dla carne intatta. Tagliare le melanzane e prepararle come desiderato.

Note:
Le melanzane iniziano a cambiare colore una volta che vengono tagliate ed esposte all’aria. Togliere i semi poco prima della cottura per prevenire l’imbrunimento.

Quando la melanzana fa i semini?

Cosa fare se le melanzane hanno i semi?

Come mai le melanzane sono piene di semi?

Quando non sono più buone le melanzane?