Congelare gli alimenti in freezer è di grande aiuto in cucina, perché permette di risparmiare tempo e denaro: non occorre fare la spesa con frequenza e gli alimenti acquistati possono essere conservati in modo sicuro. Il freezer è comodissimo anche per ‘riciclare gli avanzi’, quando capita di cucinare troppo. Con una buona organizzazione e sapendo che cosa sia bene congelare o meno, si riuscirà a gestire il proprio freezer in modo ottimale. Gli alimenti devono essere conservati in sacchetti o in appositi contenitori su cui applicare un’etichetta che riporti il nome del prodotto e la data del congelamento. E’, inoltre, opportuno controllare periodicamente che cosa si ha in congelatore e sistemare in modo visibile gli alimenti più vecchi. Da non dimenticare è la pulizia periodica del freezer. Show
Cosa si può congelare e per quanto tempo?Il freezer è comodissimo, ma va usato con cognizione di causa: non si può congelare qualsiasi cosa, e non si possono tenere gli alimenti congelati ad libitum come niente fosse. Ogni tipo di alimento dopo un certo periodo di tempo nel freezer perde le sue proprietà organolettiche, ed è quindi importante conoscere e rispettare queste tempistiche
Alimenti-jolly da tenere sempre in freezerAlcuni alimenti sono dei veri e proprio salva-pranzo o cena, indispensabili per situazioni di emergenza quando la dispensa è praticamente vuota o si torna dopo un periodo di vacanze senza aver fatto prima la spesa. Fondamentale anche per chi non ha tempo per fare la spesa tutti i giorni e tende ad andare al supermercato facendo grandi scorte: l'unico modo di conservare i cibi freschi è congelarli, evitando così che vadano a male. Ma quali sono i principali "cibi jolly" da mettere in freezer?
Quando i cibi congelati sono meglio del fresco?Alcuni cibi possono addirittura migliorare grazie al congelamento. Per esempio, congelare alcuni vegetali garantisce un contenuto di vitamine superiore al prodotto fresco se conservato per più di 24 ore a temperatura ambiente. Insomma: molte verdure vanno consumate immediatemente, oppure meglio congelarle piuttosto che tenerle in frigo due giorni. Alle volte il congelamento rende l’alimento più tenero come nel caso del polpo. Nel pesce crudo il trattamento a freddo distrugge le larve di parassiti come l’Anisakis (verme che infetta gli organismi marini). Come pulire il freezerÈ bene tenere sotto controllo la pulizia del freezer, utilizzando una piccola paletta in plastica per rimuovere a intervalli regolari il ghiaccio in eccesso depositatosi sulle pareti. Importante: utilizza la paletta che è solitamente in dotazione con ogni freezer, e non usare mai e poi mai coltelli, specie se appuntiti. Potresti infatti danneggiare le pareti del freezer e renderlo inutilizzabile. Dopo aver eliminato il ghiaccio, le pareti del congelatore vanno lavate con una spugnetta, acqua tiepida e un po’ di detersivo per piatti. Una volta all’anno, se il freezer è in pessimo stato, occorre effettuare uno sbrinamento totale. È necessario però aver consumato la maggior parte degli alimenti per evitare che si scongelino (dài un'occhiata alle ricette per svuotare il freezer). Infatti, una volta che un alimento si è scongelato, è norma non ricongelarlo per due motivi: durante la fase di decongelamento i batteri quiescenti per il freddo potrebbero attivarsi e moltiplicarsi; con lo scongelamento si ha la perdita di acqua mista a proteine, vitamine e sali minerali. Quando devono essere consumati i prodotti scongelati?È bene ricordare che gli alimenti scongelati devono essere consumati entro breve tempo o comunque non oltre le 24 ore dallo scongelamento. Se sei interessato all'argomento leggi qui come conservare correttamente gli alimenti congelati e surgelati.
Quanto durano i surgelati in frigorifero?Nel caso in cui abbia mantenuto una temperatura inferiore ai 4°C, può essere conservato in frigorifero e consumato entro 24 ore, se invece la temperatura ha superato i 4°C, anche solo in alcuni punti, meglio buttarlo.
Quanto resistono i surgelati?Gli alimenti conservati in frigorifero saranno protetti fino a 4 ore. Il freezer pieno di alimenti surgelati sarà protetto fino a 48 ore. Il freezer mezzo pieno di alimenti surgelati sarà protetto fino a 24 ore. Quando torna la corrente, pulire il frigorifero e il freezer PRIMA di rimettere nuovi alimenti.
Quanto durano i surgelati nel freezer?Gli alimenti congelati hanno una durata che varia da 1 a sei mesi. Devono essere conservati negli appositi sacchetti di plastica o contenitori per i liquidi. Ricordarsi di applicare sempre una etichetta con la descrizione dell'alimento e la data della loro congelazione.
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