Pancake con farina di semi di lino

Oggi vi propongo i pancake senza uova in versione vegana. Soffici e gustosi non vi faranno rimpiangere i tradizionali pancake.

Leggerissimi anche per chi non vuole rinunciare al gusto ma stare attento alle calorie!

Ingredienti

150 grammi di farina 2 ( semintegrale)

1 cucchiaio  abbondante di zucchero di canna

150 grammi di latte vegetale a scelta

1 cucchiaio Di semi di lino (messo in ammollo con tre cucchiai di acqua per 10/15 minuti)

1 cucchiaio di  olio di semi o extravergine d’oliva delicato

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la buccia grattugiata di un limone ( opzionale: solo se volete aromatizzare)

Procedimento

Mettere in ammollo i semi di lino per circa 10 minuti, fino a che non si formi un gel, in un frullatore unite al composto l’olio e qualche cucchiaio di latte vegetale, mixate quindi fino ad ottenere una cremina densa e omogenea.

Aggiungete  la farina, il lievito, lo zucchero, gli aromi opzionali,  il restante latte.

Mescolate fino ad ottenere una pastella  liscia e cremosa.

 Fate scaldare una padella antiaderente e una volta che sarà calda versate un mestolo di impasto formando dei cerchi.

Quando sulla superficie dei pancake senza uova si saranno formate le tipiche bollicine girateli e lasciate cuocere altri due minuti, infine serviteli cosparsi di  sciroppo d’acero, frutta fresca secca cioccolata e quello che vi suggerisce la fantasia.

Sono davvero soffici grazie all’uso dei semi di lino che sostituiscono egregiamente l’uovo.

Buona colazione da Profumi e pasticci di Nancy.

Per qualsiasi domanda, suggerimento o delucidazione sono a vostra disposizione non esitate a contattarmi!

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Procedimento

Domenica. Sveglia presto perchè ho una lista infinita di cose da fare per l’università visto che poi starò via per una settimana. Dato che è una bella giornata, vado a fare quattro passi fino alla spiaggia per ricaricarmi e far iniziare questa giornata con il piede giusto. Ogni giorno dovremmo ritagliarci uno spazio per fare qualcosa solamente per noi stessi. Che sia leggere un libro, andare in palestra, bere un tè, un bagno rilassante o una passeggiata. Staccare per un attimo dai mille impegni che ci riempiono l’agenda e regalarci un momento d’intimità con noi stessi. Trovo che sia una cosa molto positiva sopratutto per i periodi di stress in cui ci sembra che la vita ci stia inondando di eventi e cose da fare. Tornata dalla passeggiata la mia fame era a livelli mai visti… quindi ho deciso di coccolarmi con dei waffle.  Senza glutine e senza zucchero, si…

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