La gelatina di pollo è una ricetta tradizionale della cucina italiana, un piatto povero e gustoso che si può preparare in anticipo e che si può fare anche con gli avanzi. La ricetta base è molto semplice e potete impreziosirla con verdure, uova sode, piselli, prosciutto: ingredienti che renderanno ogni boccone un’esplosione di sapori! 1 kg di pollo Prendete una pentola grande e mettete dentro il pollo a pezzi, la cipolla a fette, la carota e il sedano a rondelle e la patata a pezzi. Cuocete a fuoco medio per circa mezz’ora, il pollo si deve cuocere perfettamente. Filtrate il brodo
con un colino e raccoglietene un litro. Pulite il pollo e riducetelo a filetti, mettetelo in una ciotola e aggiungete il peperone a pezzettini e poi circa 100 gr delle verdure usate nel brodo tagliate a cubettini piccoli. Sciogliete la gelatina nel brodo caldo, mescolate e fatela sciogliere. In uno stampo da plumcake versate un po’ di gelatina, unite il pollo con le verdure e fate riposare 20 minuti circa. Aggiungete la gelatina rimasta,
coprite lo stampo e fate rassodare in frigorifero per circa 8-10 ore. Riproduzione riservata © 2022 - GB ultimo aggiornamento: 08-10-2017 Terrina di pollo in gelatina: un piatto semplice ma raffinato La preparazione della terrina di pollo è piuttosto semplice, ma, affinché il tutto possa rassodarsi per bene, c’è bisogno di aspettare un pochino di tempo. Inoltre si possono aggiungere vari tipi di verdure, o prepararla in modo tradizionale e leggero, come nella ricetta che segue, in cui si utilizzano pochi ingredienti. Nei giorni scorsi mi ha inviato un messaggio il sig. Vito, che chiedeva come fare la terrina di pollo e quali sono i modi per prepararla. Principalmente ci sono tre ricette per cucinare la terrina di pollo. Queste sono:
In questi esempi, il pollo può essere anche frullato con un goccio di brodo, per poi unire le verdure tagliate a pezzetti. Oggi vedremo la preparazione classica della terrina di pollo in gelatina, che tra l’altro è anche quella più bella da vedere. Ricetta Terrina di pollo in gelatinaIngredienti per uno stampo:
Come fare la terrina di pollo in gelatinaTagliare il pollo a pezzi e lessarlo per circa 40 minuti in una pentola capiente piena d’acqua, con le verdure sbucciate e due cucchiai di sale. Intanto far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda. Scolare il pollo e le verdure, tenendo da parte uno o due mestoli di brodo. Spolpare i pezzi di pollo e tagliare la carne a pezzetti. Tagliare a dadini anche tutte le verdure ad eccezione della cipolla, che deve essere tolta. Unire le verdure tagliate alla polpa del pollo e mescolare il tutto, aggiungendo eventualmente un pizzico di sale e pepe. Prendere una terrina e foderarla con la pellicola trasparente. Strizzare la gelatina e farla sciogliere in un mestolo di brodo caldo, poi unirla al pollo e alle verdure. Mescolare con un cucchiaio, poi versare il composto di pollo nella terrina. La terrina di pollo, prima di essere consumata, deve essere lasciata raffreddare completamente, per poi metterla nel frigorifero per almeno 6 ore, in modo che tutto il composto si possa rassodare per bene. Trascorso questo tempo, capovolgere lo stampo con la terrina di pollo in un piatto abbastanza grande e tagliare a fette. Il consiglio dello Chef…Consigli: sarebbe preferibile preparare la terrina di pollo il giorno prima di essere servita, in modo che abbia tutto il tempo per potersi rassodare in maniera ottimale. Inoltre potete aggiungere anche altri tipi di verdure, che devono comunque essere cotte e tagliate a pezzetti. Terrina di pollo in gelatina Tempo di preparazione: PT20M Tempo di cottura: PT40M Tempo totale: PT1H Voto: La ricetta ti è piaciuta? |
Pollo in gelatina fatto in casa da benedetta
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