Cantina sociale di custoza vini sfusi prezzi

E’ una cantina che trasforma circa 150.000 quintali di uve delle tipologie locali.
La varietà del prodotto ottenuto spazia fra il vino da tavola e il vino di eccellenza; dal vino fermo al vino spumante o frizzante.
Produzione di vino da agricoltura biologica.
Nel negozio di vendita al pubblico, che si trova all’interno della cantina, si può acquistare anche vino sfuso di alta qualità.
La cantina si fregia dei più ambiti riconoscimenti da parte delle massime autorità in materia di qualità.

Autrostrada A4 – Uscita Sommacampagna. Da qui strada per Custoza. Dal casello Km 4 circa

uffici lunedi / venerdi 8.30 – 12.30 / 14.00 – 18.00 Negozio di Vendita lunedi al sabato 8.30 – 12.30 / 14.30 – 18.30

Informazioni

• Via Staffalo 1, Custoza
  37066 sommacampagna VR
• +39 045 516200
  
• www.cantinadicustoza.it
  

• uffici lunedi / venerdi 8.30 – 12.30 / 14.00 – 18.00 Negozio di Vendita lunedi al sabato 8.30 – 12.30 / 14.30 – 18.30

• Lingue straniere parlate:
  • Francese
  • Inglese
  • Tedesco

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Esperienze

• Business, Coppia, Gruppo di amici, Itinerari Cicloturistici, Sapori, Singolo, Vino

Articolo modificato il 28 Agosto 2022 da

Custoza vino: tutto quello che c’è da sapere nel 2022

Il Bianco di Custoza (Custoza vino) prende nome dall’omonimo borgo, nel territorio del comune di Sommacampagna.

Custoza vino: che cos’è, dove si trova, la storia.

L’area di produzione del custoza vino, occupa gran parte del settore meridionale della fascia di colline moreniche che si sviluppano tra le vicinanze della città di Verona e il lago di Garda.

Comprende in tutto o in parte i territori dei comuni di Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo e Sona.

Il clima dell’area della doc Custoza è sostanzialmente costante in tutto il territorio.

La zona è caratterizzata da un microclima favorevole non solo alla coltivazione della vite, ma anche alla crescita dell’olivo.

La conformazione dei rilievi collinari permette un riscaldamento diurno delle pendici ed un accumulo notturno di aria fresca, situazioni ottimali per lo sviluppo delle caratteristiche aromatiche delle uve bianche.

Custoza vino: Le zone di Produzione

In dettaglio, il paesaggio morenico che caratterizza la zona di produzione della doc Custoza è contrassegnato da una fitta serie di colline allungate, disposte ad andamento concentrico e prevalentemente dolce, con dislivelli generalmente compresi tra i 50 ed i 100 metri.

Tali colline, essendo costituite dai depositi lasciati dai ghiacciai che formarono il vicino lago di Garda, presentano suoli estremamente variegati e variabili, intervallati da ampie piane ghiaiose.

Custoza vino: Caratteristiche organolettiche

Le caratteristiche essenziali del Custoza sono: la freschezza, dalla leggera aromaticità.

E’ un vino facile e predisposto all’abbinamento.

Mostra anche buone capacità di affinamento nel tempo grazie alla sua ottima acidità.

Tra i vini bianchi Italiani Doc, il Custoza non è caratterizzato da un solo vitigno, ma, bensì da un uvaggio tradizionale che valorizza, accanto alle varietà autoctone della garganega, del trebbianello e della Bianca Fernanda, anche altre uve coltivate nella zona: viene in questa maniera a crearsi quella sua tipica ed elevata complessità aromatica che lo distingue dai vini varietali.

Custoza vino: i profumi in analisi sensoriale

I produttori di questo vino speciale cercano di esaltare il profumo delicato, floreale e fruttato della garganega, il colore caratteristico del trebbianello ed i sentori leggermente aromatici della Bianca Fernanda (Clone locale dell’uva Cortese).

Il profilo sensoriale che ne scaturisce presenta particolari note fruttate e floreali, accompagnate talvolta da accenni di erbe aromatiche e di spezie.

In conclusione, si può affermare che le varietà di base permettono di definire l’uvaggio che dona l’identità al Custoza, mentre le varietà complementari permettono di arricchirlo con bouquet tipici.

Custoza vino: Tipi di Vinificazione nel 2022

Il Bianco di Custoza oltre ad essere vinificato tradizionalmente, viene prodotto anche nella serie “Superiore”, “Passito” e “Spumante”.

Custoza vino: caratteristiche organolettiche 

Il Colore si presenta giallo paglierino, a volte con riflessi verdi o dorati in base al suo stato evolutivo.

Al naso si è delicatamente fruttato (frutta bianca e gialla croccante) e floreale, caratterizzato da una leggera aromaticità, con accenni di erbe di prato e, talvolta, una speziatura che ricorda lo zafferano; con l’invecchiamento ovviamente i profumi evolvono in sentori speziati e note fruttate mature.

In Bocca la caratteristica principale è la sapidità (localmente si usa dire “salato”), delicatamente morbido, di corpo, talvolta piacevolmente ammandorlato nel finale (a causa dell’uva Garganega).

Il disciplinare di produzione prevede inoltre la possibilità di utilizzare altri vitigni come il trebbiano, la malvasia, il riesling italico

Custoza vino: Con quale cibo tradizionale posso abbinarlo?

In abbinamento il Bianco di Custoza sta molto bene insieme con il pesce, sia d’acqua dolce che di mare. Si abbina ai fritti, sia di pesce che di verdure (fiori di zucchina).

Eccellente in abbinamento ai salumi (prosciutto crudo, coppa, pancetta, salame, sopressa veneta).

Notevole anche accanto agli antipasti di verdure, alle uova con gli asparagi o a piatti estivi come prosciutto e melone o prosciutto e fichi.

Nella zona di produzione, d’inverno si sposa con il broccoletto di Custoza, dal sapore dolce.

Tra i primi piatti, predilige le paste al pomodoro, oppure i risotti, con condimenti di verdure, come i classici risi e bisi della tradizione veneta, di pesce, come il risotto con la tinca cucinato sul lago di Garda, o di carne, come il risotto con il “tastasàl” caratteristico della cucina veronese.

Un altro abbinamento locale di assoluto rilievo è quello con i classici tortellini di Valeggio sul Mincio, dalla sfoglia sottilissima, o con i tortelli di zucca tipici della provincia di Mantova, territorio confinante con l’area del Custoza.

Può stare anche con carni bianche o con le carni d’aia, come il galletto alla griglia, cucinato tradizionalmente nelle trattorie della zona di produzione del Custoza, l’anatra “col pién” (con la farcia di pane e erbe aromatiche) tipica della tradizione veneta oppure la faraona al forno.

Custoza vino: la novità nel Bag in Box

La legislazione Italiana consente di inserire la dicitura Bianco di Custoza Doc solamente nei Bag in Box o Bag in Bag in Tube da 3 Litri, mentre, per gli altri formati, purtroppo non si può vendere come Doc.

La maggior parte dei produttori quindi decide di declassare il prodotto a Bianco Veronese Igt per un fattore di puro costo.

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