Banana bread con farina di avena e cioccolato

Ecco un’altra ricetta del buonissimo Banana bread, questa volta con farina di avena e ovviamente con la mia amatissima farina di nocciole di Cascina Avignone.

In particolare, in questa ricetta ho ridotto al minimo lo zucchero, perché ciò che conta è non farne un uso eccessivo, più che usare zuccheri alternativi.

Qui potete trovare le mie diverse versioni, tutte con farine naturalmente prive di glutine e senza latticini.

Fatemi sapere se fate una mia ricetta, lo apprezzerei tantissimo !

Ingredienti:

• 2 banane (280 gr)
• 30 gr di zucchero
• 3 uova
• 120 gr di latte di soia* (o altro latte vegetale*)
• 215 gr di farina di avena*
• 45 gr di farina di nocciole Cascina Avignone
• 12 gr di lievito per dolci*
• per la decorazione: 1 banana e granella di nocciole Cascina Avignone

(*devono essere garantiti senza glutine)

Preparazione

Sbucciate le banane, mettetele su un piatto e schiacciatele con una forchetta, fino a ridurle in purea. Tenetele da parte.

In una ciotola grande, con un frullino elettrico, o nella planetaria, con la frustra, montate molto bene le uova con lo zucchero.

In una ciotola pesate il latte vegetale e in un’altra le farine con il lievito.

Con l’aiuto di una spatola unite al composto di uova e zucchero, alternativamente, le banane schiacciate, il latte e le farine.

Cottura

Versate il vostro composto in una teglia da plumcake, precedentemente imburrata e infarinata.

Aggiungete sopra la banana sbucciata e divisa in due parti dal lato della lunghezza e la granella di nocciole.

Cuocete al secondo livello del forno precedentemente scaldato a 180° per circa 40-45 minuti (dipende dal vostro forno).

Conservazione

Sfornatelo e lasciatelo completamente raffreddare su una gratella. Quindi conservatelo per 3-4 giorni in una tortiera.

Ponete una maggiore attenzione se lo preparate in estate, perché potrebbe fare velocemente la muffa. In questo caso vi consiglio quindi di conservarlo in frigorifero.

1 bustina lievito chimico in polvere (per dolci)

Passaggi per la torta con banane, cioccolato e fiocchi d’avena

Sbucciate le banane tagliatele a piccoli pezzi e poi schiacciatele in una ciotola con la forchetta fino a formare una purea.
In un’altra ciotola montate bene le uova con lo zucchero, unite il burro morbido e la purea di banane lavorate bene il tutto, quando il composto e ben omogeneo aggiungete un pò alla volta la farina e il lievito setacciati.
Continuate a lavorare bene con le fruste elettriche o a mano aggiungendo per ultimi i fiocchi d’avena e il cioccolato fondente tritato o delle gocce.
Quando l’impasto è pronto versatelo in uno stampo di cm 22-24 già imburrato e infarinato, cospargete in superficie un cucchiaio di zucchero di canna.
Trasferite lo stampo in forno già preriscaldato a 180° e cuocete per circa 30- 35 minuti modalità ventilato.
I tempi di cottura dipendono anche dalla potenza del vostro forno.
Trascorsi i 35 minuti, spegnete il forno e lasciate ancora altri 5 minuti la torta, poi sfornate, lasciate raffreddare un pò prima di togliere la torta dallo stampo.
Servite la torta affettata su un piatto di portata.

Conservazione e consigli

La torta si conserva benissimo al fresco sotto una campana di vetro per 2 giorni se non va a ruba prima.
Le banane devono essere mature, potete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato.
Se vi piace la cannella potete aromatizzare la torta e aggiungerla nell’impasto.

NOTE

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Ciao a tutti mi presento….mi chiamo Anna Casile, classe 1962, sono calabrese, e voglio condividere con voi l’amore per la cucina. Sono cuoca per passione e tutte le mie ricette dal dolce al salato sono quelle che preparo giornalmente per la mia famiglia. Mostra altri articoli