Filetto di maiale in padella con pancetta

Il filetto di maiale in un manto di pancetta e rosolato bene in padella, cotto in forno su un letto di carote, si trasforma in una pietanza deliziosa.

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Ingredienti
Perché non posso scegliere liberamente le dosi?
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
Valori nutrizionali per porzione
Come legare l’arrosto
Come accompagnare il filetto di maiale?
Come ammorbidire la carne di maiale?
Come si fa il filetto di maiale sotto sale?
Dove si trova il filetto di maiale?

senza glutine
45 min

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Ingredienti Preparazione Valutazioni

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

1 kgdi carote, ad es. di vari colori
1 cucchiaiodi miele liquido
2 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiainodi sale
2 ramettidi rosmarino
150 gdi pancetta da arrostire a fette
1filetto di maiale di ca. 500 g
2 cucchiaidi senape granulosa
½ cucchiainodi sale
pepe
1 cucchiaiodi burro per arrostire

2 kgdi carote, ad es. di vari colori
2 cucchiaidi miele liquido
4 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiainidi sale
4 ramettidi rosmarino
300 gdi pancetta da arrostire a fette
2filetti di maiale di ca. 500 g ciascuno
4 cucchiaidi senape granulosa
1 cucchiainodi sale
pepe
2 cucchiaidi burro per arrostire

3 kgdi carote, ad es. di vari colori
3 cucchiaidi miele liquido
6 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiainidi sale
6 ramettidi rosmarino
450 gdi pancetta da arrostire a fette
3filetti di maiale di ca. 500 g ciascuno
6 cucchiaidi senape granulosa
1½ cucchiainidi sale
pepe
3 cucchiaidi burro per arrostire

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie

470 kcal1.900 kj

Come procedere

Preparazione: ca. 25 minuticottura: ca. 20 minuti

Si continua così
Tagliate le carote a pezzetti della stessa grandezza e mescolateli con il miele, l'olio e il sale. Distribuiteli su una teglia foderata con carta da forno e aggiungete il rosmarino spezzettato. Accendete il forno statico a 200 °C.
Ci sei quasi!
Si continua così
Disponete sul piano di lavoro le fette di pancetta leggermente sovrapposte una sull'altra. Spennellate il filetto con la senape e conditelo con sale e pepe. Accomodatelo sulle fette di pancetta e avvolgetele attorno al filetto. Legate la carne con lo spago da cucina.
Ci sei quasi!
Si continua così
Scaldate bene il burro per arrostire in padella e rosolatevi il filetto a fuoco medio per ca. 5 minuti. Accomodate la carne nella teglia con le carote e cuocete al centro del forno per 20 minuti. Sfornate la carne, avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti. Continuate la cottura delle carote in forno ancora per ca. 5 minuti. Tagliate la carne e servitela con le carote. Potete accompagnare con del purè di patate o degli spätzli.
Ci sei quasi!

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-maiale-in-manto-di-pancetta

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Come legare l’arrosto
Per saperne di più

Come accompagnare il filetto di maiale?

I migliori contorni di filetto di maiale..

Purè di patate con buccia rossa..

Cavolini di Bruxelles arrostiti a Digione..

Casseruola di zucchine e zucchine..

Riso Vermicelli..

Peperoni e cipolle arrostiti..

Zucca gialla arrostita..

Fagioli e patate Crockpot..

Cavolo rosso brasato in pentola istantaneo..

Come ammorbidire la carne di maiale?

Per rendere morbido e tenero il maiale durante la cottura, si consiglia di marinare i pezzi di polpa. Allo stesso tempo, la marinata dovrebbe essere a medio acido. Così come se esagerassi con componenti che contengono acido, la carne diventerà ancora più rigida e inadatta al cibo.

Come si fa il filetto di maiale sotto sale?

Comprare un filetto di maiale e lasciatelo 24 ore sotto sale in un colapasta a spurgare il suo sangue. Lavate e massaggiate il filetto con del vino bianco , quindi passarlo in un misto di erbe e spezie a piacere . Io ho messo rosmarino, aglio, ginepro e pepe.

Dove si trova il filetto di maiale?

Il filetto è il taglio più magro, tenero e delicato del maiale. Ha una forma sottile e allungata ed è una fascia di muscoli tenerissimi, da gustare intera oppure tagliata a medaglioni, in forno o in padella. Il filetto di maiale si trova tra la lonza e la coscia.

filetto di maialino